|
|
Frittata Foe Yong
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 6 eieren
* versgemalen zeezout en zwarte peper
* 3 eetlepels sojaroom
* 4 theelepels sojasaus, plus wat extra om te besprenkelen
* 2 eetlepels olijfolie
* 2-3 dunne schijfjes gemberwortel, fijngehakt
* 1 stengel uit het hart van de bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
* 6 bosuitjes, in ringetjes gesneden
* 200 gram taugé
* 1 eetlepel lijnzaad
* 85 gram gepelde en gekookte kleine garnalen
* enkele sprieten b
Voorbereiding:
Verwarm de grill voor. Klop de eieren in een kom goed schuimig. Breng ze op smaak met wat zout en flink wat peper en roer de sojaroom erdoor. Voeg de sojasaus toe en meng alles goed.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de gember, bleekselderij en bosuitjes tot ze zacht worden. Voeg dan de taugé, het lijnzaad en de garnalen toe, schep het mengsel om en warm het goed door ? niet te lang. Zet het mengsel opzij en houd het warm.
Vet de bodem en zijkanten van een ovenbestendige koekenpan met de resterende olie in en zet hem op een matig tot heet vuur. Roer zodra de olie heet is het eimengsel nogmaals goed door en giet het in de pan.
Trek de randen van het stollende ei twee of drie keer naar het midden en schep er meteen het bleekselderijmengsel op. Verdeel het goed over de eimassa en druk het er iets in. Bak nog circa 3 minuten op matig vuur tot de onderkant goed stevig is.
Zet de pan zo dicht mogelijk onder de grill en gril de frittata tot de bovenkant lichtbruin en helemaal gestold is. Serveer de frittata in punten, sprenkel er wat sojasaus over en garneer desgewenst met het bieslook.
|
|
|